Bóc vỏ hạt điều là gì? Phương pháp bóc vỏ thủ công & bóc vỏ bằng máy

Hạt điều là món ăn ngon giàu chất dinh dưỡng nên được lòng rất nhiều người tiêu dùng bởi vị thơm ngon và bùi bùi, béo ngậy. Tuy nhiên hạt điều có lớp vỏ khá cứng, tách bóc khó thế cho nên không ít người “ngại” khi mua hạt điều tươi sống về để chế biến. Theo dõi bài viết sau đây của chúng tôi để có được cách bóc vỏ hạt điều nhanh, hiệu quả nhé!

Bóc vỏ hạt điều là quá trình loại bỏ lớp vỏ bọc bên ngoài của hạt điều để lấy được nhân bên trong. Hạt điều có hai lớp vỏ: lớp vỏ ngoài (vỏ lụa) và lớp vỏ cứng bên trong. Khi thu hoạch, hạt điều thường có vỏ lụa bám sát, và để sử dụng hạt điều, chúng cần được bóc vỏ lụa.

Có hai phương pháp phổ biến để bóc vỏ hạt điều:

Bóc lớp vỏ lụa bằng thủ công (bóc tay):

Phương pháp này sử dụng tay hoặc dao cạo thô sơ để bóc lớp vỏ lụa bên ngoài hạt điều.

Yêu cầu người lột vỏ lụa phải tỷ mỹ và khéo léo, tránh để dao lạm vào nhân điều.

Ưu điểm: Không cần đầu tư máy móc, phù hợp cho sản xuất quy mô nhỏ.

Nhược điểm: Năng suất lao động thấp và tỷ lệ hao hụt cao.

Bóc vỏ lụa bằng cơ giới (bằng máy):

Sử dụng máy để bóc lớp vỏ lụa với cơ chế hoạt động dựa trên sự chà sát cơ học hoặc khí ép.

Hiệu quả cao hơn so với bóc thủ công, nhưng đòi hỏi đầu tư máy móc.

Từ những năm 2009, Việt Nam đã phát triển hệ thống máy bóc lụa tự động, tạo ưu thế cho ngành công nghiệp chế biến hạt điều.

Bóc vỏ lụa là một bước quan trọng trong quá trình chế biến hạt điều. Kỹ thuật bóc vỏ lụa đòi hỏi sự tỷ mỹ và khéo léo để thu được nhân hạt điều đạt hiệu quả cao nhất.

Nhân điều sau khi đã tách vỏ cứng bên ngoài vẫn còn một lớp vỏ lụa mỏng màu nâu bao bọc quanh nhân bên ngoài.

Nhân điều (còn vỏ lụa) sau khi đã được sấy đạt yêu cầu sẽ được chuyển qua chobộ phận bóc vỏ lụa để bóc sạch lớp vỏ lụa và lấy nhân.

Dưới đây là các yêu cầu kỹ thuật cần tuân theo khi bóc vỏ lụa:

Nhân điều phải sạch lớp hết vỏ lụa: Trên bề mặt nhân hạt điều không được còn sót lại lớp vỏ lụa. Điều này đảm bảo nhân hạt điều không bị bám bẩn và giữ được vị ngọt, bùi và béo tự nhiên.

Nhân điều phải còn nguyên vẹn: Không được bể vỡ và cạo gọt nhân không được vượt quá mức cho phép. Điều này đảm bảo chất lượng sản phẩm và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của hạt điều.

Bóc vỏ lụa thủ công là phương pháp sử dụng tay hoặc dao cạo thô sơ để bóc lớp vỏ lụa bên ngoài hạt điều. Phương pháp này đòi hỏi người lột vỏ lụa phải tỷ mỹ và khéo léo, tránh để dao lạm vào nhân điều, làm vỏ điều bị gọt hoặc bị bể. Dưới đây là các bước hướng dẫn chi tiết cách bóc vỏ hạt điều thủ công:

Đeo bao tay: Trước khi bóc vỏ hạt điều, hãy đeo bao tay để tránh nhựa của hạt điều dính vào tay. Nhựa này chứa chất độc có thể gây tổn hại đến da. Bạn có thể lựa chọn bao tay bằng nilon hoặc cao su để đảm bảo an toàn.

Mặc áo có ống tay dài: Khi thực hiện tách hạt điều, nên mặc áo có ống tay dài để bảo vệ da tay. Áo kín cổ cũng giúp tránh việc nhựa của hạt điều dính vào da và gây ngứa hoặc sẹo.

Đeo kính bảo hộ: Nếu bạn muốn cẩn thận hơn, hãy đeo thêm kính để bảo vệ mắt. Nhựa của hạt điều có thể bắn vào mắt và gây nguy hiểm.

Cách bóc vỏ hạt điểu thủ công:

Tay trái cầm chắc hạt điều: Đặt hạt điều vào lòng bàn tay trái của bạn.

Định vị hạt điều: Phần bụng của hạt điều sẽ hướng về phía mắt của bạn, ngược lại phần lưng thì sẽ hướng xuống dưới.

Đạp nhẹ bàn đạp bằng chân trái: Khi bạn đạp nhẹ bàn đạp bằng chân trái, hạt điều sẽ được tách vỏ.

Đạp tiếp bàn đạp bằng chân phải cho nghiêng dao tách hạt điều: Sử dụng chân phải để đạp bàn đạp, làm cho dao tách hạt điều nghiêng và tách vỏ lụa.

Lấy dao cạy để lấy phần nhân hạt điều đã được cắt: Dùng một dao cạy để lấy phần nhân hạt điều đã được cắt ra khỏi vỏ lụa.

Ưu điểm của bóc vỏ lụa thủ công:

Không cần đầu tư máy móc: Bóc vỏ lụa thủ công không yêu cầu đầu tư máy móc và trang thiết bị, nên chi phí đầu tư thấp. Chủ yếu cần dùng bàn bóc và dao cạo là có thể thực hiện được.

Bóc được những hạt có vỏ lụa bị xát, khó tróc lụa: Bóc thủ công có thể xử lý những hạt có vỏ lụa bị xát, khó tróc lụa mà các máy bóc lụa không thể làm được.

Nhược điểm của việc bóc vỏ lụa thủ công:

Năng suất lao động thấp: Trung bình một người một ngày chỉ bóc được khoảng 7 đến 10 kg, nên cần nhiều lao động và khó mở rộng quy mô sản xuất.

Tỷ lệ hao hụt cao: Tỷ lệ nhân vỡ không đồng đều phụ thuộc nhiều vào tay nghề của người công nhân.

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng máy móc chuyên dụng để bóc vỏ hạt điều. Máy này sẽ tự động thực hiện quá trình bóc lụa từ động, giúp tiết kiệm thời gian và công sức

Để bóc vỏ hạt điều bằng máy, có một số phương pháp và quy trình khác nhau. Một số hướng dẫn chi tiết:

Sử dụng máy móc để bóc vỏ lụa với cơ chế hoạt động dựa trên sự chà sát cơ học hoặc dùng khí ép để thổi vỏ lụa ra khỏi hạt điều.

Máy bóc lụa tự động đưa hạt điều nhân qua hệ thống bóc lụa từ động, kết quả đầu ra là hạt điều đã được thổi sạch vỏ lụa, phần vỏ lụa được thổi riêng ra khỏi hạt.

Tách vỏ hạt điều bằng tay kết hợp máy móc chuyên dụng:

Tay trái cầm chắc hạt điều.

Phần bụng của hạt điều hướng về phía mắt của bạn, ngược lại phần lưng thì hướng xuống dưới.

Đạp nhẹ bàn đạp bằng chân trái để hạt điều được tách vỏ.

Tiếp tục đạp bàn đạp bằng chân phải để nghiêng dao và tách hạt điều.

Lấy dao cạy để lấy phần nhân hạt điều đã được cắt.

Bóc vỏ hạt điều bằng máy thổi bằng hơi:

Hạt điều sau khi được sấy xong để nguội và được bóc lớp vỏ lụa bằng tay hoặc có máy thổi bằng hơi.

Nếu bóc bằng tay thì sau khi điều nguội thì có thể bóc được. Nếu bóc vỏ lụa bằng máy thì cần vài giờ để làm ẩm bằng quạt hơi nước cho hạt nhân dịu lại tránh tình trạng nhân điều bị vỡ nát khi máy thổi hơi để làm tróc lớp vỏ lụa.

Hệ thống bóc vỏ hạt điều bằng hai đầu thổi:

Hạt điều thô sau khi được sơ chế (hấp, chẻ, sấy khô) sẽ chuyển vào máy từ vị trí gàu tải.

Sau đó, hạt điều đi qua khu vực bóc tách vỏ lụa bằng hệ thống đánh và quạt hút.

Ưu điểm:

Tự động hoạt động, năng suất cao.

Đảm bảo chất lượng và hiệu suất trong quá trình bóc vỏ lụa.

Nhược điểm:

Đầu tư nhiều máy móc và thiết bị từ ban đầu.

Yêu cầu kiểm tra và điều chỉnh máy thường xuyên để đảm bảo hoạt động ổn định.

Nhớ luôn đeo bao tay và mặc áo bảo vệ khi thực hiện các công việc liên quan đến hạt điều để đảm bảo an toàn cho da và mắt. Chúc bạn thành công trong việc chế biến hạt điều!

Bóc vỏ hạt điều là một quá trình tinh tế, nơi sự khéo léo của con người gắn liền với hương vị tự nhiên của hạt. Trong tiếng nói của gió thu, những người nông dân đắp mặt nạ chống nắng, đeo găng tay và bước vào vườn điều. Họ cắt từng quả điều một, cẩn thận để không làm hỏng vỏ mỏng bên ngoài. Mùi thơm của hạt điều vương vấn trong không gian, làm cho mùa thu trở nên ấm áp và thân thuộc.